內容簡介：

《超簡單日式料理》收錄了142道美味食譜，書中既有按食材分類（雞肉、豬肉、牛肉、肉餡、魚肉、雞蛋）的菜譜，讓你在覺得「想吃魚」「雞蛋買多了」的時候，為你提供特定食材的料理方式。也有蓋飯、麵食、沙拉、湯、副菜和甜品等，更有咖啡館套餐，讓你可以根據自己的情況輕鬆選擇。每道食譜貼心設計要點提示，大部分菜譜在三步之內就能搞定。

作者簡介：

日本主婦生活向雜誌專欄作者，在日本出版多本著作，累計銷量突破510萬冊。人氣博主，博客粉絲超30萬人，月點擊量600萬+。

目錄：

006 與博客、美食有關的二三事

CHAPTER1 超簡單入門美食 百分百成功食譜

010 香酥雞排

011 豬肉豆芽大補湯

012 檸香牛肉

013 醬油培根白蘿蔔餅

014 酥脆多汁煎雞肉

015 蒜香黃油菌菇煎鮭魚

016 蔥香豬肉

017 鮮嫩多汁炸雞塊

018 甜辣豬肉炒捲心菜

019 居酒屋德式炸薯條

020 雞肉煮捲心菜

022 奶油白菜燉豬五花

023 蒜香醬油豬五花炒豆芽

024 月見肉丸

025 肉末茄子

026 迷你燉肉餅

028 蛋黃醬汁干煎土豆雞肉

029 金槍魚玉米捲心菜焗烤通心粉

030 炸生鰹魚片

031 煎藕餅

032 包羅萬象——山本的廚房?

CHAPTER2 冰箱存貨的驚喜 按食材分類的食譜

雞肉

038 茄子油淋雞

040 芝士番茄煎雞肉

041 炸雞塊蘸面汁

042 味噌黃油雞肉燒土豆

042 白蘿蔔泥配雞排

043 奶油脆皮雞

044 照燒蓮藕雞塊

045 中式辣油澆蒸雞肉

046 微波爐版蔥香橄欖油煮雞肉

047 咸香蛋黃醬煎雞胸

047 辣味番茄雞

048 香酥炸翅尖

049 蔥香辣汁腌翅尖

049 味噌醬生菜卷雞肉

豬肉

050 咸香豬五花炒捲心菜

051 醬油腌水煮豬肉

053 蒜香鹽烤五花肉

053 豬五花炒魔芋

054 照燒白蘿蔔燉五花肉

054 豬五花炒牛蒡

055 豬肉丸子

056 日式豬肉火鍋

057 味噌牛油果炒豬肉

058 土豆泥配豬排

059 米蘭風味炸肉排

059 白切豬肉蘸柚子胡椒醬

牛肉

060 簡易版洋蔥燉牛肉

061 韓國烤肉

061 生牛肉片

肉餡

062 微波爐版肉末燉白蘿蔔

063 雞肉丸子煮豆芽

064 咖喱芝士焗肉餡雞蛋

065 味噌肉末炒白菜

065 味噌蛋黃醬肉丸

魚

066 白肉魚澆芝麻蛋黃醬

067 油紙包清蒸白肉魚

068 塔塔醬澆鮭魚

068 柚子醋配蔥香炸鮭魚

069 鮭魚煮菌菇

070 照燒青花魚

雞蛋

071 甜辣風味雞肉煮雞蛋

072 蔥香培根雞蛋配白蘿蔔泥

073 雞蛋和雞小胸配中式醬汁

073 酥炸火腿雞蛋

074 雞蛋西藍花炒豬肉

075 豚平燒風味歐姆蛋

075 肉醬雞蛋

076 關於統籌食材的那些事兒

CHAPTER3 飢腸轆轆好夥伴 蓋飯與麵食

蓋飯

079 照燒蛋黃醬牛油果雞胸蓋飯

080 蒜香牛肉生菜炒飯

081 蔥香五花肉蓋飯

082 白蘿蔔泥梅干肉餅蓋飯

083 雞肉菠菜奶油蛋包飯

084 超滿足豬肉茄子味噌蓋飯

084 香腸納豆煎蛋蓋飯

085 微波爐版甜辣洋蔥豬肉炒飯

085 奶油燉菜蓋飯

面

086 微波爐版蔥香豬五花意麵

087 番茄沙司培根意麵

088 辣味鱈魚子蛋醬意麵

089 豬肉豆腐日式意麵

090 牛肉烏冬面

CHAPTER3 填飽最後一寸胃 沙拉、湯、副菜

沙拉

092 鮮蝦蓮藕豪華沙拉

093 芋頭雞肉鱈魚子蛋黃醬沙拉

094 番茄杯沙拉

095 雞肉牛蒡芝麻醬沙拉

096 奶油芝士培根土豆沙拉

096 南瓜沙拉

097 西藍花溏心蛋溫沙拉

097 酥香雜魚培根沙拉

湯

098 雞翅白菜濃湯

099 韭菜碎肉香辣濃湯

099 雞肉燉土豆

100 咸香大蔥雞湯

100 鮮蝦豆芽豆腐湯

101 雞肉辣湯

副菜

102 梅干芥末豬五花山藥

103 玉米捲心菜拌鹹海帶

103 肉餡茶碗蒸

104 蔥香炒菌菇

104 蔥香芝麻辣油豆芽炒雞胸

105 柚子胡椒醬炸杏鮑菇

106 蛋黃醬蔬菜溫沙拉

106 芝麻醬油菠菜拌雞胸

CHAPTER4 營養均衡好搭配 咖啡館套餐

108 夏威夷漢堡排蓋飯套餐

（漢堡排蓋飯 / 烤土豆條 / 鮮榨橙子汽水）

110 培根菌菇意麵套餐

（培根菌菇意麵 / 胡蘿蔔沙拉 / 玉米捲心菜清湯）

112 中式咖啡館套餐

（免炸糖醋豬肉 / 中式裙帶菜雞蛋湯 / 黃瓜拌豆芽）

114 咖喱肉餡炸茄子套餐

（咖喱肉餡炸茄子 / 煎杏鮑菇拌生菜）

116 香辣味噌燉青花魚套餐

（香辣味噌燉青花魚 / 芝麻沙拉雜魚拌小松菜 / 土豆沙拉）

118 夏日蔬菜三明治套餐

（夏日蔬菜三明治 / 煎土豆塊 / 鮮榨?萄柚汁）

120 香酥嫩煎雞排飯套餐

（香酥嫩煎雞排飯 / 涼拌豆芽 / 牛油果沙拉）

122 蛋黃醬蝦仁拌茄子套餐

（蛋黃醬蝦仁拌茄子 / 番茄黃瓜中式沙拉 / 玉米蛋花湯）

124 我理想中的生活

CHAPTER5 甜品「小白」的福音 甜品

127 蘋果酥粒蛋糕

128 香軟檸檬磅蛋糕

129 不加雞蛋的巧克力堅果莎布蕾

130 入口即化的草莓芝士蛋糕

131 入口即化的咖啡牛奶凍

132 不用鮮奶油的草莓酸奶巴伐利亞奶油布丁

133 印度奶茶風烏龍茶凍

134 熱帶風汽水果凍

135 蘋果冰淇淋

135 鬆軟可口的蒸蛋糕

以鬆餅粉為原料的甜品

136 甜軟紅薯瑪芬

137 巧克力蛋糕棒

138 南瓜軟蛋糕

139 葡萄乾黃油夾心餅乾

140 千層蛋糕

141 雙層酥脆巧克力棒

142 按食材分類索引

編輯推薦：

本書專為零基礎的初學者準備。

1．容易上手。從各種食材的切片、切絲、切末學起，到菜譜中食材實際大小的對比圖，火候和水量的調節，魚的處理和吊高湯等等，事無巨細，保證初學者輕鬆上手。

2．一步一圖的形式。打開書，照著做就可以。

3．市瀨悅子老師的全程指導。新手常見的疑問，烹調中的重點操作，讓料理更好吃的竅門，書中都有一一講到，就像老師在旁邊指導一樣。

內容簡介：

本書介紹了60道傳統的日式料理，從主菜到配菜，再到稍有難度的特色菜，每一道菜都是既經典又基礎的日式家常菜。從準備食材到烹調完成，每一個步驟都配有簡單明了的圖文解說，除此之外，書中還附有各種形式的小貼士，幫助初學者解決烹調時遇到的各式難題，既實用又貼心。一本書讓料理小白成功晉級，做出美味日式料理指日可待。

作者簡介：

市瀨悅子 Ichise Etsuko

食物搭配師、料理研究學者。以「美味易做的家庭料理」為題，活躍於雜誌和電視等平台。擔任多檔烹飪節目的料理監修，指導初學烹飪的年輕女性和孩子學習料理。著有《用盡蔬菜的美味——用簡單的冰箱庫存製作安心的晚飯！》《清晨，不用從頭開始製作的便當》（均為日本主婦之友社出版）等多部著作。

目錄：

「日式料理」究竟是什麼呢？

雖然看著很簡單，但味道和品相為什麼總是感覺差一點呢？

很想被人稱為烹飪高手

成為日式料理烹飪高手的捷徑

1不要再「憑感覺」！認真「測量」

2 不能簡化。不能省略。認真「準備」

3 起初要按照菜譜來做。認真「製作」

本書使用方法

日式料理中常用的烹調工具，都有哪些呢？

日式料理中，常見的烹調方法有哪些呢？

日式料理中，有哪些常用調味料呢?

日式料理中常用的香辛料和配料

日式料理的菜譜中，經常出現的「高湯」是什麼？

Part 1

新手從這12 道菜學起

姜燒豬肉

涼拌菠菜

土豆燉肉

金平牛蒡

味噌煮青花魚

炸雞塊

高湯雞蛋卷

鹽烤秋刀魚

煮南瓜

酒蒸花蛤

醋拌黃瓜裙帶菜

白蘿蔔油炸豆腐味噌湯

Part 2

用作主菜的日式料理

......

內容簡介：

　　《日本料理製作大全》用超過1700幅步驟圖詳盡說明95道風味菜色的烹調方式。從主菜、配菜、小菜、湯品、米飯到漬物，一次滿足讀者對各式日本料理的學習需求。27則實用烹飪重點，從菜刀及砂鍋的保養、擺盤技巧、萬能醬汁的做法、調理器具的活用，到日本全國湯品的趣味介紹，內容涵蓋實用與知識層面。無論是深受日本上班族喜愛的味噌串、上居酒屋必點的炸雞、作法簡單但風味萬千的蒸蛤蜊，擔任調理學校講師長達十二年的川上文代都將透過詳盡的料理步驟，加上精心整理的烹飪重點，帶你化繁為簡，輕鬆掌握日本料理的烹調訣竅。

　　在開始製作前，請仔細閱讀第一章，本書所教授的蒸飯、煮高湯、提前處理蔬菜和魚的方法，將幫助你事半功倍地做好日本料理。另有27個專欄介紹日本料理的訣竅和要點，教您做出日料店般精緻又美味的日本料理。

作者簡介：

　　川上文代，幼時就對烹飪有濃厚的興趣，從初中三年級到高中三年級這4年間，在池田幸惠料理教室學習烹飪。從大阪阿倍野烹飪專業學校畢業以後，在該校任職員12年。期間，她致力於烹飪專業學校大阪分校、法國里昂分校、ECOLE東京學校的烹飪培訓工作。在法國里昂分校成為首位女講師，在法國三星級餐廳喬治·布朗也進修過。

　　1996年回到東京澀谷開辦DELICEDECUILLERES/川上文代料理教室。還作為烹飪專業學校外聘講師、食品教育專職講師、食品文化解說專家，以及千葉縣烹飪大使，在各地演講，在電視和雜誌上經常出現，此外還積極開發食品，涉獵廣泛。著有《使用琺琅鍋製作美味料理》（誠文堂新光社）和《*親切的料理教科書》（新星出版社）等多本著作。

目錄：

第1章日本料理基礎

準備工具

蒸飯

煮高湯

提前處理蔬菜

切蔬菜

片魚

使用調味料

選擇盛裝容器

設計菜單

第2章主菜

四季蔬菜一覽

天婦羅

日本料理訣竅和要點

提前處理野菜的方法

創意油炸

日本料理訣竅和要點

錦上添花的裝飾葉片

生魚片

日本料理訣竅和要點

成為生魚片擺盤高手

2種魚料理

日本料理訣竅和要點

平常要注重保養菜刀

味噌牡蠣鍋

關東煮

日本料理訣竅和要點

砂鍋的使用和保養方法

醬燒鯛魚

油甘魚蘿蔔

日本料理訣竅和要點

巧妙使用落蓋

醬燒鮶魚

日本料理訣竅和要點

巧用方便的烹飪工具

味噌青花魚

味噌串

日本料理訣竅和要點

巧用各種味噌

3種烤魚

3種鹽漬烤魚

2種照燒料理

日本料理訣竅和要點

6種萬能醬汁

3種酒蒸貝類

紅燒肉

日本料理訣竅和要點

搭配菜單，選擇青菜

炸雞

日本料理訣竅和要點

解決有關油炸的疑問

2種八幡卷

日本料理訣竅和要點

新鮮食材一定要經過處理

第3章配菜

四季海產一覽

筑前煮

日本料理訣竅和要點

日本春節時不可或缺的重箱

燉煮豆腐丸

日本料理訣竅和要點

挑戰私家手工豆腐

3種燉煮乾貨

日本料理訣竅和要點

方便使用的肉乾是餐桌上的下飯菜

3種蔬菜燉煮

2種燉煮肉類

日本料理訣竅和要點

各式各樣的燉煮

3種煎蛋

2種蒸菜

茶碗蒸

日本料理訣竅和要點

學會蒸菜的基礎

第4章小菜

四季水果一覽

2種豆腐小菜

日本料理訣竅和要點

品嘗營養豐富的芝麻

3種涼拌青菜

3種醋漬料理

4種涼拌菜

3種煮豆

3種常備料理

2種金平風小菜

日本料理訣竅和要點

使用多餘的蔬菜

第5章各式米飯

四季容器一覽

2種蒸飯

日本料理訣竅和要點

用微波爐輕鬆製作蒸飯

2種壽司

日本料理訣竅和要點

增加一些心思就能當作宴客料理

散壽司

日本料理訣竅和要點

日本人的主食--米的種類

鯛魚飯

豆拌飯

日本料理訣竅和要點

蒸飯、拌飯等種類

2種茶泡飯

日本料理訣竅和要點

品嘗各種日本茶

第6章煲湯

節氣料理和飲酒日曆

3種味噌湯

魔芋蔬菜湯

日本料理訣竅和要點

鰹魚片的製作方法

3種煲湯

松茸茶壺蒸

日本料理訣竅和要點

味噌湯等各類煲湯

鯛魚湯

日本料理訣竅和要點

日本全國各地的煲湯

第7章腌漬料理

米糠腌蔬菜

淺漬

腌漬薤白

甜醋漬

腌漬梅子